PINOLI ED EFFETTI IPOCOLESTEROLEMIZZANTI

Introduzione

I pinoli sono i semi degli alberi della specie Pinus e contengono un buon contenuto di grassi insaturi, in particolar modo acido linoleico un acido grasso essenziale della serie omega 6.  Essi sono inoltre fonte di proteine, carboidrati, vitamine e minerali come calcio, fosforo, ferro e potassio.  I pinoli  apportano nutrienti fondamentali quali fitosteroli e vari tocoferoli. Alcune di queste molecole sono buoni antiossidanti, come nel caso dei tocoferoli. I pinoli sono privi di colesterolo e garantiscono diversi benefici per la salute.

EFFETTI IPOLIPIDEMICO ED IPOCOLESTEROLEMIZZANTE

La letteratura scientifica riporta diversi studi in merito agli effetti ipocolesterolemizzanti ed ipolipidici dei pinoli. Nello specifico si prende un esame condotto in vivo pinoli su ratti nutriti con una dieta ricca di grassi e colesterolo. I ratti erano divisi in cinque gruppi di sette ratti ciascuno. Gruppo (1) è stato mantenuto come gruppo di controllo negativo; i restanti quattro gruppi sono stati nutriti con una dieta ricca di grassi e colesterolo. Gruppo (2) è stato mantenuto come gruppo di controllo positivo; gruppi (3), (4) e (5) hanno ricevuto una dieta alimentate integrata rispettivamente con 5, 10 e 15% di pinoli. I dati hanno mostrato che il gruppo di controllo positivo aveva significativa riduzione dell’assunzione di cibo e nessun cambiamento significativo nell’aumento di peso corporeo. E’ stato mostrato come la dieta integrata con pinoli ha causato una significativa riduzione del cibo e una variazione non significativa dell’aumento di peso corporeo. Inoltre, una significativa diminuzione dei livelli sierici di i parametri sopra menzionati così come l’aumento significativo del livello sierico di HDL-C e dei valori del rapporto HDL C/TC, tranne il basso livello di pinoli (5%). Di fatto la dieta integrata con pinoli ha aumentato la riduzione nel profilo lipidico, colesterolo lipoproteico ed enzimi epatici.  (tab 4-5).

Conclusioni

In conclusione si può affermare che i pinoli sono un’ottima fonte di acidi grassi essenziali e nutrienti che hanno benefici per la nostra salute e che quindi possono rientrare in una dieta sana ed equilibrata. Sono molto versatili in cucina e si prestano bene a ricette dolci e salate.

AUTORE
Dott. Fabrizio D’Agostino

• Laureato in Scienze Motorie
• Laureato in Biotecnologie per la salute
• Laurea specialistica in Scienze della Nutrizione Umana
• Master in Dietetica Applicata allo Stile di Vita: dalla Sedentarietà all’Attività Sportiva
• Presidente della SIFA (Società Italiana Fitness e Alimentazione)
• Ideatore del software per l’allenamento Fitnessplay.net 

Bibliografia

• Effect of the type of packaging on the oxidative stability of pine nuts (Pinus pinea L.) grown in Chile
  Carolina Henríquez, Verónica Loewe, Jorge Saavedra, Andrés Córdova & Mariane Lutz
• Hypolipideimic and Hypocholestermic Effect of Pine Nuts in Rats Fed High Fat, Cholesterol-Diet Amr, A. Rezq and Abeer, E. El-Khamisy