Negli ultimi anni il ruolo della colazione nella salute metabolica è stato oggetto di crescente discussione nella letteratura scientifica. Se per molto tempo è stata considerata il pasto più importante della giornata, studi più recenti suggeriscono che il suo impatto possa variare in base alle caratteristiche individuali, allo stile di vita e alla qualità degli alimenti consumati. In questo articolo analizziamo cosa dice oggi la ricerca scientifica sul rapporto tra colazione, metabolismo e distribuzione dei pasti.

Per supportare i professionisti nella gestione nutrizionale delle principali condizioni cliniche, nasce il nuovo pack Patologie 2, 15 diete pronte per la pratica clinica

Un set di piani alimentari pensati per offrire una base strutturata, adattabile e coerente con le esigenze dei pazienti. Il pack è stato sviluppato per aiutare il nutrizionista a lavorare in modo più efficiente, riducendo i tempi di elaborazione e supportando l’organizzazione del lavoro nutrizionale.

La fame emotiva, spesso definita anche come fame nervosa, rappresenta una delle principali sfide nei percorsi nutrizionali contemporanei, influenzando l’aderenza al piano alimentare e la sostenibilità dei risultati nel lungo periodo. Le evidenze scientifiche più recenti confermano come stress cronico, qualità del sonno e benessere psicologico siano strettamente interconnessi con il comportamento alimentare, andando oltre la semplice regolazione energetica. Questo articolo analizza le differenze tra fame fisiologica ed emotiva, approfondisce i meccanismi biologici e comportamentali coinvolti e fornisce al nutrizionista strumenti utili per un approccio clinico integrato, basato sull’evidenza e centrato sulla persona.

I carboidrati rappresentano una fonte energetica fondamentale per la performance sportiva, soprattutto negli sport ad alta intensità e di lunga durata. Questo articolo analizza il ruolo dei carboidrati nel metabolismo muscolare, chiarendo quando e quanto assumerli in base al tipo di sport, al carico di allenamento e alla fase di recupero. Un approfondimento pratico e basato sull’evidenza per aiutare il nutrizionista a personalizzare quantità e timing dei carboidrati, migliorando prestazioni, recupero e salute dell’atleta.

Le arachidi sono spesso considerate uno snack calorico da limitare, ma dal punto di vista nutrizionale rappresentano un alimento ricco di proteine, grassi insaturi, fibre e micronutrienti. Questo articolo analizza i valori nutrizionali delle arachidi, i benefici per la salute cardiovascolare e metabolica, e i principali limiti da considerare, come densità energetica e allergie. Un approfondimento utile per nutrizionisti che vogliono integrare le arachidi nei piani alimentari in modo consapevole, personalizzato e basato sull’evidenza scientifica.

Lavorare a turni altera profondamente i ritmi circadiani (i cicli biologici interni), influenzando metabolismo, sonno, fame e regolazione ormonale. Una dieta tradizionale non basta: serve una strategia nutrizionale pensata per chi mangia e dorme in orari irregolari. Questo articolo guida il nutrizionista nella gestione pratica dei turnisti, spiegando come modulare orari dei pasti, composizione dei macronutrienti e scelte alimentari durante la notte. Un approccio di crononutrizione che migliora energia, salute metabolica e qualità della vita.

La corsa dell’industria alimentare verso prodotti “senza zucchero”, “a basso sodio” o “più naturali” sta cambiando rapidamente gli scaffali dei supermercati. Ma dietro etichette accattivanti e claim salutistici si nasconde spesso una riformulazione complessa, fatta di dolcificanti alternativi, sostituti del sale, fibre modificate e mascheratori di gusto.
Per il consumatore è difficile orientarsi; per il nutrizionista, invece, diventa essenziale guidare la scelta con competenza scientifica e spirito critico.

La dieta carnivora, tendenza “zero carboidrati” diffusa sui social, promette benefici rapidi ma nasconde rischi significativi. L’assenza di fibre e vegetali altera il microbiota, aumenta infiammazione e stress ossidativo e può compromettere la salute cardiovascolare e metabolica. L’articolo analizza le evidenze scientifiche più recenti e offre ai nutrizionisti strumenti per educare i pazienti a un’alimentazione equilibrata, sostenibile e scientificamente fondata, alternativa agli estremismi alimentari.

Il Natale è fatto di profumi, dolci e ricordi. E concedersi qualcosa di buono non significa abbandonare il benessere. Grazie alla friggitrice ad aria, è possibile preparare dolci natalizi più leggeri ma ugualmente confortanti. Queste 3 ricette fit ci aiutano a vivere le feste con serenità, trasformando la tradizione in un momento di cura, equilibrio e piacere autentico.

La dieta ciclica dei carboidrati (Carb Cycling) prevede l’alternanza di giorni ad alto e basso apporto di CHO per ottimizzare flessibilità metabolica, sensibilità insulinica e performance atletica. Le evidenze mostrano benefici nel miglior utilizzo dei substrati energetici, ma non sempre un vantaggio netto sulla prestazione.Il nutrizionista dovrebbe quindi pianificare e modulare con precisione la ciclizzazione dei carboidrati, integrandola con i principi della nutrizione sportiva basata sull’evidenza.

Il metodo molecolare di Pier Luigi Rossi sposta l’attenzione dalle calorie alle molecole: ogni nutriente agisce come segnale biochimico che influenza metabolismo, infiammazione ed espressione genica. L’articolo analizza in chiave critica le basi scientifiche della nutrizione molecolare, tra biochimica e nutrigenomica, evidenziando come la qualità degli alimenti completi, ma non sostituisca, il bilancio energetico. Un approccio utile per nutrizionisti che vogliono integrare la visione molecolare nella pratica clinica con strumenti personalizzati come SifaDieta e SifaFormazione.

Hai mai pensato che il tuo intestino possa essere il vero motore della tua salute? Non è solo digestione: un microbiota equilibrato supporta il sistema immunitario, regola l’infiammazione e può persino influenzare il tuo umore. In questo articolo esploriamo come l’alimentazione agisce da protagonista sulla salute intestinale, con riferimento a figure come Luca Piretta (gastroenterologo) e suggerimenti concreti per un benessere duraturo.

È possibile nutrirsi in modo sano, prevenire malattie e rispettare l’ambiente, tutto con una sola scelta alimentare? La risposta, per molti esperti tra i quali l’esperta Silvia Goggi, è sì: si chiama dieta plant-based. Sempre più studi confermano i benefici di uno stile alimentare a base vegetale, ma anche i rischi di una sua gestione improvvisata. In questo articolo scopriamo cosa dice oggi la scienza e quali strategie adottare per seguirla in modo equilibrato e consapevole.

Determinare il fabbisogno calorico è il primo passo per chiunque voglia dimagrire, aumentare massa muscolare o semplicemente mantenere il proprio peso in salute. Questo articolo spiega come calcolare il dispendio energetico quotidiano, come adattarlo ai diversi obiettivi e quali errori evitare, offrendo esempi pratici e indicazioni basate sulle più recenti evidenze scientifiche.

Mangiare bene, muoversi ogni giorno e coltivare il benessere interiore sono i tre pilastri di un approccio integrato alla salute. Sempre più studi dimostrano che nutrizione, attività fisica e gestione dello stress sono strettamente legati nella prevenzione delle malattie croniche e nel mantenimento del benessere generale. In questo articolo esploriamo come costruire uno stile di vita consapevole, ispirandoci anche al lavoro di medici ed esperti come Franco Berrino, che hanno promosso un modello di salute globale basato sull’equilibrio tra corpo e mente.

La parola “detox” è spesso usata per promuovere diete e rimedi che promettono di ripulire fegato e intestino dalle tossine. Tuttavia, la scienza conferma che il nostro organismo è già perfettamente attrezzato per la detossificazione naturale. In questo articolo scopriamo cosa funziona davvero, quali sono i falsi miti e quali strategie alimentari possono supportare in modo sicuro il benessere epatico e intestinale.

La Dieta Zona, ideata dal biochimico Barry Sears, è un regime alimentare che punta a mantenere l’equilibrio ormonale e a garantire energia costante durante la giornata, grazie ad una precisa ripartizione dei macronutrienti (40% carboidrati, 30% proteine, 30% grassi). Questo articolo spiega i principi scientifici alla base del metodo, il suo impatto sul controllo dell’insulina e i possibili benefici per il peso e la salute metabolica, evidenziando anche i limiti e le criticità di questo approccio nutrizionale.

Con l’aumento della popolazione mondiale e la crescente attenzione all’ambiente e alla salute, le proteine alternative stanno guadagnando terreno come risorsa nutrizionale sostenibile e innovativa. Insetti, alghe, funghi e proteine vegetali isolate non sono più una curiosità da laboratorio, ma una realtà concreta che può arricchire la dieta quotidiana. In questo articolo esploriamo le principali fonti emergenti, il loro valore nutrizionale, l’impatto ambientale e le strategie per integrarle in modo equilibrato nell’alimentazione moderna.

Il digiuno intermittente o Intermittent Fasting è molto più di una moda del momento: si tratta di una strategia nutrizionale antica, oggi riscoperta e supportata da numerosi studi scientifici. Originariamente adottato in molte culture per motivi religiosi o stagionali, il digiuno è oggi oggetto di attenzione da parte della comunità scientifica per i suoi potenziali effetti sul metabolismo, la prevenzione delle malattie croniche e persino sull’allungamento della vita.

A partire dal 1° luglio 2025, SifaDieta si arricchisce di nuove funzionalità pensate per offrire una gestione ancora più completa e integrata dello studio nutrizionale. Grazie alla partnership strategica con BeeBeedoc, software medico-sanitario d’eccellenza, la piattaforma includerà strumenti avanzati per la fatturazione elettronica, la gestione degli appuntamenti, la digitalizzazione dei documenti, la gestione della privacy e molto altro. Un upgrade importante, che trasforma SifaDieta in un vero hub professionale per nutrizionisti e professionisti della salute.

Il fabbisogno calorico non è un dato fisso, ma una variabile in continuo cambiamento. Crescita, gravidanza, invecchiamento, attività fisica, ormoni e patologie influenzano profondamente quanta energia ci serve ogni giorno. In questo articolo analizziamo come varia il metabolismo nelle diverse età della vita e come adeguare l’alimentazione alle reali esigenze del corpo.

Ogni mese, il corpo femminile attraversa variazioni ormonali che influenzano non solo l’umore e l’energia, ma anche il metabolismo, l’appetito e il fabbisogno nutrizionale. Per chi lavora nel campo della nutrizione, comprendere queste fasi è fondamentale per costruire piani alimentari davvero efficaci e rispettosi della fisiologia femminile.
In questo articolo, vedremo come adattare l’alimentazione alle diverse fasi del ciclo mestruale, offrendo un supporto concreto ad ogni donna, in ogni momento del mese.

L’alimentazione non è una terapia, ma nel contesto oncologico può diventare una vera e propria alleata. Chi affronta un tumore lo sa: durante le terapie il corpo cambia, l’appetito si modifica, la percezione del gusto si altera, e spesso anche cucinare o mangiare diventa una fatica. In questo scenario, il ruolo del nutrizionista è più centrale che mai.

Il 17 maggio 2025, presso Ordine dei Biologi (Milanofiori Assago- MI), si terrà il corso ECM “Professione Biologo Nutrizionista: Regole, Strumenti e Pratica Dietetica”, pensato per chi vuole colmare il divario tra teoria e applicazione clinica.
Un evento formativo dal taglio altamente operativo, rivolto a biologi nutrizionisti desiderosi di aggiornarsi secondo i più recenti principi dell’evidence-based practice, attraverso l’elaborazione di piani dietetici personalizzati e l’utilizzo di strumenti concreti per la pratica quotidiana.

Negli ultimi anni, l’interesse verso la dieta antinfiammatoria è cresciuto esponenzialmente, grazie alla sua capacità di contrastare l’infiammazione cronica e migliorare la salute generale. L’infiammazione cronica è stata associata a numerose patologie, tra cui malattie cardiovascolari, diabete e alcune forme di cancro. Adottare un regime alimentare ricco di alimenti con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie può rappresentare una strategia efficace per prevenire e gestire queste condizioni.

Chi ha detto che non si può agire sul tempo? Con il nuovo Pack Antiaging, disponibile dal 1° maggio, hai accesso a 15 diete progettate scientificamente per sostenere l’organismo in ogni fase della vita, migliorare il metabolismo, ridurre l’infiammazione e prolungare il benessere psicofisico. Questo Pack Antiaging innovativo è stato progettato per nutrizionisti, dietisti e professionisti della salute che desiderano proporre ai propri pazienti soluzioni nutrizionali mirate, versatili ed efficaci.

Ti senti spesso stanco, gonfio o con dolori diffusi? E se il segreto per stare meglio fosse nascosto nel pH del tuo corpo? La dieta alcalina promette di ristabilire l’equilibrio acido-base, contrastando l’infiammazione cronica che può compromettere la salute a lungo termine. Ma è davvero efficace o è solo una moda? Scopriamo come funziona, quali sono i suoi benefici reali e come integrarla facilmente nella tua alimentazione o nella pratica nutrizionale.

Ti sei mai chiesto se quello che mangiamo oggi può davvero influenzare quanto e come vivremo domani? I superfood sono sulla bocca di tutti: bacche di goji, curcuma, avocado… Ma cosa li rende così speciali? E soprattutto, quali saranno i superfood del futuro che rivoluzioneranno la nostra alimentazione? Scopriamolo insieme, con un occhio alle ultime ricerche scientifiche e alle applicazioni pratiche per i professionisti della nutrizione.

Come nutrizionisti, sappiamo bene che l’infiammazione cronica è un nemico silenzioso. Ogni giorno, nei nostri studi, ci confrontiamo con pazienti alle prese con dolori articolari, affaticamento o disturbi metabolici legati a questo processo. Ma nel 2025, la scienza ha fatto passi da gigante, e le possibilità di intervento sono più precise che mai. Cosa è cambiato? Come possiamo sfruttare queste novità per offrire soluzioni ancora più mirate?

Ti sarà capitato di vedere scaffali pieni di yogurt con probiotici, cereali fortificati o tè verde che promette miracoli. Ma dietro a queste etichette accattivanti c’è una vera rivoluzione della nutrizione o solo un’altra moda destinata a passare? Scopriamolo insieme.

Viviamo in un mondo sempre più “customizzato”, dai social media alle raccomandazioni di acquisto online. Perché l’alimentazione dovrebbe essere diversa? Grazie alla nutrigenetica, possiamo immaginare un futuro in cui nutrire il nostro corpo significa anche nutrire le sue unicità. Un approccio che combina scienza e innovazione per migliorare davvero la qualità della vita.

L’adolescenza è una fase cruciale per la crescita fisica e mentale, in cui alimentazione e sport giocano un ruolo fondamentale. Una dieta equilibrata e un’attività fisica regolare non solo favoriscono uno sviluppo armonioso, ma aiutano a costruire abitudini sane per il futuro. Scopri come combinare dieta e sport per garantire agli adolescenti la giusta energia e i nutrienti necessari per crescere forti e sani.

Scegliere prodotti a Km 0 è una scelta semplice ma potente per migliorare la qualità della dieta, ridurre l’impatto ambientale e sostenere l’economia locale. Grazie a strumenti come SifaDieta e alla formazione continua con SiFaFormazione, i professionisti della nutrizione possono promuovere abitudini alimentari sostenibili e consapevoli.

Adottare un’alimentazione Zero Waste significa mangiare in modo sano e consapevole, riducendo sprechi alimentari e imballaggi inutili. Questa filosofia non solo promuove la sostenibilità ambientale, ma aiuta anche a risparmiare e a scoprire nuove abitudini alimentari più equilibrate e creative.

La dieta chetogenica offre benefici significativi, ma richiede una gestione rigorosa dei macronutrienti. Il software di SifaDieta rende semplice seguire la keto grazie al tracciamento automatico, alla personalizzazione del piano alimentare e al monitoraggio dei progressi, supportando l’utente nel raggiungere i propri obiettivi di salute in modo efficace.

Il calcolo del fabbisogno calorico è cruciale per dimagrire o mantenere il peso ideale. Basandosi sul metabolismo basale e l’attività fisica, ti permette di determinare l’apporto calorico necessario per raggiungere i tuoi obiettivi in modo efficace e personalizzato.

Gli integratori alimentari sono sempre più diffusi, ma è fondamentale utilizzarli con un approccio basato sull’evidenza scientifica. In questo articolo esploriamo l’importanza di scegliere integratori supportati da studi clinici e come integrarli in modo sicuro ed efficace nella propria alimentazione. Scopri anche consigli pratici su come selezionare i prodotti giusti e l’importanza di consultare professionisti della nutrizione.

Se segui la dieta chetogenica, anche la cena può essere gustosa e nutriente, senza rinunciare ai benefici della chetosi. In questo articolo ti proponiamo tre ricette Keto semplici e ricche di sapore: salmone alla griglia con salsa di avocado, pollo ripieno di spinaci e ricotta, e una frittata di zucchine con formaggio di capra. Questi piatti, facili da preparare, ti aiuteranno a mantenere il giusto equilibrio di macronutrienti per una cena leggera ma saziante.

Scopri l’importanza degli snack nella dieta chetogenica e come possono aiutarti a mantenere la chetosi, controllare l’appetito e fornire energia sostenibile. Questo articolo esplora i benefici degli snack keto e presenta spuntini facili da preparare e gustare, deliziose opzioni a basso contenuto di carboidrati che supportano i tuoi obiettivi dietetici.

Scopri i numerosi benefici dell’avocado, un frutto ricco di nutrienti essenziali e grassi sani. Questo superfood supporta la salute cardiovascolare, migliora la digestione, offre proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie, e può persino favorire la perdita di peso. Integra l’avocado nella tua dieta per una pelle radiosa, capelli lucenti e un benessere generale potenziato.

Per chi segue una dieta chetogenica, la scelta della colazione è fondamentale per mantenere il corpo in stato di chetosi, garantendo un adeguato apporto energetico e nutrizionale. Ecco alcune idee per una colazione perfetta, che rispettino i principi della dieta keto e arricchiscano il risveglio con gusto e benessere.

Per chi segue una dieta chetogenica, la scelta della colazione è fondamentale per mantenere il corpo in stato di chetosi, garantendo un adeguato apporto energetico e nutrizionale. Ecco alcune idee per una colazione perfetta, che rispettino i principi della dieta keto e arricchiscano il risveglio con gusto e benessere.

Con l’arrivo dell’estate, molti iniziano a pensare a come presentarsi al meglio in spiaggia. Una dieta bilanciata, l’attività fisica regolare, e la cura della pelle sono fondamentali per sentirsi al meglio nella propria pelle.

La sensibilità al nichel è una condizione sempre più diffusa che può influenzare significativamente la vita quotidiana di chi ne soffre. Questo articolo fornisce una panoramica sulla sensibilità al nichel, con un focus particolare sul ruolo degli specialisti della nutrizione nella gestione di questa sintomatologia.

In questo articolo sintetizzeremo le conoscenze attuali sull’intolleranza al lattosio con un focus sulle implicazioni pratiche per i professionisti della nutrizione, fornendo spunti per un approccio olistico e personalizzato al trattamento e alla gestione dietetica di questa condizione.

Scopri come bilanciare una dieta dimagrante durante l’allattamento, preservando la salute di mamma e bambino.

Differenziare tra celiachia, sensibilità al glutine non celiaca e allergia al frumento è cruciale per i professionisti della nutrizione. Questo articolo esplora le sfide diagnostiche, i sintomi, la patogenesi e le opzioni di trattamento di queste condizioni.

Il fabbisogno calorico giornaliero (FCG) è un parametro cruciale per comprendere come il nostro corpo utilizza l’energia. Con una valutazione accurata del FCG ed una consapevolezza delle proprie esigenze energetiche, è possibile adottare scelte alimentari ed uno stile di vita che favoriscano un equilibrio ottimale, contribuendo al benessere complessivo.

Unendo scienza e pratica, esploriamo come la dieta chetogenica influisce sul bodybuilding, bilanciando massa muscolare, prestazione, e salute generale.

In un mondo in cui le mode alimentari vanno e vengono, la dieta bilanciata rimane un pilastro fondamentale della nutrizione. Ma che cos’è esattamente una dieta bilanciata e quali sono i suoi benefici per la salute?

In un mondo in cui le mode alimentari vanno e vengono, la dieta bilanciata rimane un pilastro fondamentale della nutrizione. Ma che cos’è esattamente una dieta bilanciata e quali sono i suoi benefici per la salute?

La dieta chetogenica, ricca di grassi e povera di carboidrati, si avvale dei polioli per ampliare le opzioni alimentari senza compromettere la chetosi. L’articolo discute i vantaggi dei polioli come dolcificanti a basso impatto glicemico e il loro ruolo in prodotti come barrette nutrizionali, ideali per chi segue questo regime alimentare.

La tahina è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco e viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo. I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio di sesamo…..

Il bergamotto (Citrus bergamia) è una pianta endemica della Calabria con un profilo unico di flavonoidi e glicosidi flavonoidi presenti nel suo succo il quale rappresentano un concentrato di antiossidanti benefici…

Il cumino nero (Nigella sativa L.) è uno dei più venerati semi medicinali nella storia. I semi migliori vengono dall’Egitto e infatti l’olio essenziale che se ne ricava veniva considerato un prezioso rimedio, per i suoi benefici veniva chiamato l’“olio dei faraoni”…

I pinoli sono i semi degli alberi della specie Pinus e contengono un buon contenuto di grassi insaturi, in particolar modo acido linoleico un acido grasso essenziale della serie omega 6.  Essi sono inoltre fonte di proteine, carboidrati, vitamine e minerali come calcio, fosforo, ferro e potassio…

Il topinambur è il tubero della pianta Helianthus tuberosus L., chiamato anche carciofo di Gerusalemme. E’ un alimento a basso contenuto calorico, ma rispetto ad altri ortaggi presenta un contenuto glucidico più elevato. Questi includono principalmente l’inulina, oligosaccaride di riserva…

Le molecole più comunemente studiate sono flavonoidi o polifenoli come quercetina, luteolina o resveratrolo, un derivato dell’uva fitoalessina.  Studi in vitro e in vivo hanno mostrato come i polifenoli erano in grado inibire i NOS-mRNA nei monociti…

I Fagiolini (Phaseolus vulgaris, L.) detti anche cornetti o tegoline, sono appartenenti alla famiglia delle Leguminose seppure per valori nutrizionali vengono consumati come verdure.  Essi, infatti, sono ricchi di acqua, poco calorici, a ridotto contenuto di carboidrati, proteine e grassi, ma ricchi di fibre, minerali e vitamine…

Il melone, detto anche Cucumis melo L.,è uno dei frutti più coltivati ​​e consumati al mondo. È la pianta principale di questa particolare famiglia e cresce bene in tutte le regioni tropicali e subtropicali del mondo, come Europa, Asia e Africa…

Il papaver somniferum (papavero) è coltivato come raccolto annuale in paesi come Cina, India, Cecoslovacchia o Turchia. Il papavero viene coltivato principalmente per il suo contenuto di oppio e semi oleosi i quali contengono fino al 50% di olio e le cultivar indiane hanno livelli elevati di acidi oleico e linoleico…

Il glutine, dal latino “colla”, è un complesso peptidico alimentare contenuto nella maggior parte dei cereali soprattutto grano, frumento e affini. Di fatto, può essere definito come la massa gommosa che rimane quando la pasta di grano viene lavata…

Il lievito alimentare è un prodotto sempre più diffuso e consumato in cucina. È un vero e proprio alimento funzionale in quanto apporta diversi benefici per la salute. Si ottiene dalla messa in coltura di lievito di birra e un fungo della specie Saccharomycies cerevisiae, in una soluzione di glucosio…

La mora fu tra i primi frutti usati per scopi medicinali. Le more appartengono al gruppo de frutti rossi. Oltre al loro contenuto di fibre, le bacche selvatiche sono ricche di vitamine, minerali, vari acidi organici e composti fenolici…

Il “caffè” di cicoria è una bevanda dal sapore amaro ma delicato e si ottiene per infusione ad alta temperatura della radice essiccata, tostata e polverizza.  Inoltre, il puro caffè di cicoria non contiene caffeina, significa che il caffè di cicoria è naturalmente privo di caffeina…

Lo yogurt è un prodotto lattiero-caseario popolare in tutto il mondo, non solo per la sua consistenza e sapore unici, ma anche per i benefici per la salute…

Il Carosello e barattiere sono autoctone erbacee appartenenti alla specie Cucumis melo L. Queste cultivar sono tipiche della Puglia e del Sud Italia. Vengono consumate allo stadio immaturo, freschi e crudi, al posto dei cetrioli, per il loro miglior profilo qualitativo…

Il sorgo è un importante cereale in molte parti dell’Africa, dell’Asia e delle zone semi-aride in tutto il mondo. Ha il netto vantaggio di essere resistenti alla siccità ed è per questo che molti agricoltori di sussistenza in queste regioni coltivano il sorgo come alimento base per il consumo domestico…

La noce moscata ha origine dalla Myristica fragrans Houtt., comunemente nota come Jaiphal e Javitri in India, appartiene alla famiglia Myristicaceae. Ha un caratteristico profumo gradevole e un gusto leggermente caldo…

Per soddisfare l’esigenza di una popolazione in crescita e sempre più portata a ridurre le fonti animali, si sta aumentando la produzione e il commercio dei prodotti a base di proteine vegetali come quelli della soia. La soia è infatti la fonte predominante di proteine ​​vegetali e olio, che sostiene oltre il 65% della domanda globale di proteine ​​vegetali…

Il miele esiste da molto tempo ed è da sempre considerato un dolcificante naturale e non solo. Di fatto è il nettare raccolto dai boccioli di molti fiori dalle api. Ne esistono di diversi tipi a seconda della pianta di origine. Il miele è stato per secoli un dolcificante comune per gli alimenti e un potente strumento medicinale…

 I mirtilli rossi sono stati a lungo al centro dell’interesse per i loro effetti benefici nella prevenzione delle infezioni del tratto urinario (IVU). Contengono due composti con proprietà antiaderenti che impediscono agli Escherichia coli fimbriati di aderire alle cellule uro-epiteliali del tratto urinario…

I germogli di soia si formano dai semi durante la germinazione. Sono fonti eccezionali di proteine, vitamine e minerali e contengono tali sostanze nel rispetto dei nutrienti importanti per il mantenimento della salute come i glucosinolati, i componenti contenenti fenoli nelle piante di Brassica o nella soia…

Studi trasversali ed epidemiologici hanno dimostrato che coloro che dormono meno in termini di ore hanno maggiori probabilità di consumare cibi ricchi di energia durante il giorno, consumare meno porzioni di verdure e avere schemi alimentari più irregolari…

I cereali vengono utilizzati come alimento base nella maggior parte del mondo. Infatti, i prodotti alimentari preparati dai cereali sono la parte essenziale della dieta quotidiana. Diversi studi indicano che il consumo di prodotti alimentari integrali riduce il rischio di ampia diffusione malattie croniche…

Lo stress colpisce la maggior parte della popolazione e ci sono prove suggestive che dimostrano come questo stato induca ad alcuni tipi di depressione. Esso può essere indotto non solo da molti fattori, tra cui l’insicurezza personale, sociale e vita professionale, ma anche…..

I semi di zucca sono uno spuntino popolare in diversi paesi, tra cui la Grecia. Si consumano crudi o tostati (salati e non) e sono utilizzati in cucina e in pasticceria come ingrediente di pane, cereali, insalate e dolci…

Il cece (Cicer arietinum L.)  è una buona fonte di carboidrati e proteine ​​e la qualità delle proteine ​​è considerata migliore rispetto ad altri legumi. Questo legumi ha infatti una quantità significativa di tutti gli amminoacidi essenziali…

Le alghe marine commestibili, chiamate anche ortaggi di mare, sono piante che crescono nel mare. Le popolazione dell’Asia orientale (Giappone, Corea e Cina) le consumano regolarmente fin dai tempi antichi. Il risultato di una tale dieta è un consumo molto elevato di iodio e un’incidenza estremamente bassa di cancro al seno…

I cereali, compresa l’avena (Avena sativa L.), sono stati riconosciuti alimenti funzionali, perché forniscono effetti benefici sulla salute del consumatore e diminuiscono il rischio di varie malattie…

Gli alimenti vegetali e in particolar modo gli ortaggi come frutta e verdura si presentano in natura con una vasta gamma di colori, grazie alla presenza di particolari composti bioattivi: i fitonutrienti…

Il tè, sotto forma di tè verde o nero, è una delle bevande più consumate al mondo. In generale si può dire che sia una bevanda estremamente versatile e accompagna perfettamente colazioni e merende. Inoltre, estratti delle foglie di tè vengono vendute anche come integratori alimentari…

Il latte è uno degli alimenti più comunemente consumati e apprezzato dalla popolazione umana da secoli grazie al suo valore nutritivo e alla sua versatilità nel saziare l’appetito. Tuttavia, le bevande vegetali possono essere una buona scelta per le persone che cercano alternative senza latticini…

Le arance rosse sono una componente importante della cosiddetta dieta mediterranea e sono state utilizzate dalla medicina tradizionale per le sue proprietà protettive per la salute, in particolare per curare mal di gola e tosse, suggerendo un’interessante attività antiinfiammatoria…

Gli esseri umani hanno conosciuto le lenticchie (Lens culinaris L.) dagli albori della civiltà. Sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae (leguminose) e rappresentano un alimento benefico e funzionale…

Il cacao è un alimento molto versatile in cucina, lo si consuma per la preparazione di ricette dolci, ma talvolta anche salate. Si può affermare che sia effettivamente un alimento funzionale per tutto ciò che contiene. È bene consumare quello amaro…

Negli ultimi due decenni, aziende produttrici di patatine fritte hanno apportato notevoli vantaggi alla produzione di questo prodotto. Ciò ha portato a una rapida crescita incrementale delle capacità di fabbricazione di patatine fritte. Si parla di tonnellate di patatine fritte prodotte in diversi paesi…

Le castagne sono ricche di fibre e a differenza di altri frutti sono principalmente fonte di carboidrati complessi, venivano infatti definite “i cereali che crescono sull’albero” ed è per questo che bisognerebbe consumarle, appunto, al posto dei cereali…

Le proteine ​​sono uno degli integratori alimentari più popolari commercializzati per atleti e individui fisicamente attivi. Prima di tutto, si può dire che gli integratori proteici sono stati raccomandati agli atleti per migliorare la ritenzione di azoto e aumentare la massa muscolare…

I cereali sono uno degli alimenti più consumati nelle colazioni di bambini e adulti. Tuttavia non sono tutti uguali ed è bene saperli scegliere in modo accurato…

Il tempeh è un alimento tradizionale indonesiano prodotto dalla fermentazione dei semi di soia dal Rizophus oligosporus, un fungo della famiglia delle Mucoraceae, ricco di proteine ​​e lipidi e con notevoli proprietà nutrizionali e funzionali…

Le arachidi danno un contributo importante alla dieta in molti paesi. I semi di arachidi sono, infatti, buoni fonte di proteine vegetali grazie alla presenza di diversi amminoacidi, hanno pochissimi carboidrati di cui zuccheri minimi, ma contengono soprattutto lipidi…

La farina di cocco è uno degli alimenti di consumo crescente negli ultimi anni. È una farina naturalmente priva di glutine, e pertanto può essere una buona alternativa gluten free…

Lo zafferano è una spezia bulbosa perenne appartenente alla famiglia Iridaceae e popolarmente conosciuta come “condimento d’oro”. Lo zafferano è, una fonte di polifenoli / carotenoidi vegetali…

Lo yogurt è senz’altro uno degli alimenti più consumati. La richiesta di alternative al latte vaccino sta crescendo a causa dei problemi di allergenicità e/o intolleranze, desiderio di variante vegetariane e vegane…

Negli ultimi anni è andato diffondendosi sempre più il consumo di prodotti alimentari “alternativi” quali tofu e seitan. Il primo deriva dalla cagliatura dei semi di soia, il secondo, invece…

Programmi di miglioramento genetico del grano duro, avviati in Italia all’inizio del ‘900, hanno avuto un impatto significativo sulla produttività…

L’albero di avocado, originario del Messico e dell’America centrale, appartiene alla famiglia delle Lauraceae, genere Perseal e comprende due sottogeneri…