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I NOSTRI CONSIGLI

Terzo Appuntamento sulle Intolleranze Alimentari e le Implicazioni Nutrizionali: il Lattosio

In questo articolo sintetizzeremo le conoscenze attuali sull’intolleranza al lattosio con un focus sulle implicazioni pratiche per i professionisti della nutrizione, fornendo spunti per un approccio olistico e personalizzato al trattamento e alla gestione dietetica di questa condizione.

Allattamento e Dimagrimento: Equilibrio Nutrizionale

Scopri come bilanciare una dieta dimagrante durante l’allattamento, preservando la salute di mamma e bambino.

Secondo Appuntamento sulle Intolleranze Alimentari e Implicazioni Nutrizionali: Glutine, Celiachia e Sensibilità (gluten sensitivity)

Differenziare tra celiachia, sensibilità al glutine non celiaca e allergia al frumento è cruciale per i professionisti della nutrizione. Questo articolo esplora le sfide diagnostiche, i sintomi, la patogenesi e le opzioni di trattamento di queste condizioni.

Fabbisogno Calorico Giornaliero: La Chiave per un Equilibrio Energetico Ottimale

Il fabbisogno calorico giornaliero (FCG) è un parametro cruciale per comprendere come il nostro corpo utilizza l’energia. Con una valutazione accurata del FCG ed una consapevolezza delle proprie esigenze energetiche, è possibile adottare scelte alimentari ed uno stile di vita che favoriscano un equilibrio ottimale, contribuendo al benessere complessivo.

Equilibrio della dieta chetogenica nel Bodybuilding: Massa Muscolare e Metabolismo

Unendo scienza e pratica, esploriamo come la dieta chetogenica influisce sul bodybuilding, bilanciando massa muscolare, prestazione, e salute generale.

Soffri di gonfiore addominale? Potrebbe essere un’intolleranza alimentare

In un mondo in cui le mode alimentari vanno e vengono, la dieta bilanciata rimane un pilastro fondamentale della nutrizione. Ma che cos’è esattamente una dieta bilanciata e quali sono i suoi benefici per la salute?

La Dieta Bilanciata: Che Cos’è e Quali Sono i Suoi Benefici

In un mondo in cui le mode alimentari vanno e vengono, la dieta bilanciata rimane un pilastro fondamentale della nutrizione. Ma che cos’è esattamente una dieta bilanciata e quali sono i suoi benefici per la salute?

Polioli e Alimentazione Chetogenica: Una Combinazione da Esplorare

La dieta chetogenica, ricca di grassi e povera di carboidrati, si avvale dei polioli per ampliare le opzioni alimentari senza compromettere la chetosi. L’articolo discute i vantaggi dei polioli come dolcificanti a basso impatto glicemico e il loro ruolo in prodotti come barrette nutrizionali, ideali per chi segue questo regime alimentare.

TAHINA: IL SUPERFOOD GRECO

La tahina è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco e viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo. I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio di sesamo…..

BERGAMOTTO E POTENZIALE TERAPEUTICO

Il bergamotto (Citrus bergamia) è una pianta endemica della Calabria con un profilo unico di flavonoidi e glicosidi flavonoidi presenti nel suo succo il quale rappresentano un concentrato di antiossidanti benefici…

CUMINO: UN SUPERFOOD PREZIOSO

Il cumino nero (Nigella sativa L.) è uno dei più venerati semi medicinali nella storia. I semi migliori vengono dall’Egitto e infatti l’olio essenziale che se ne ricava veniva considerato un prezioso rimedio, per i suoi benefici veniva chiamato l’“olio dei faraoni”…

PINOLI ED EFFETTI IPOCOLESTEROLEMIZZANTI

I pinoli sono i semi degli alberi della specie Pinus e contengono un buon contenuto di grassi insaturi, in particolar modo acido linoleico un acido grasso essenziale della serie omega 6.  Essi sono inoltre fonte di proteine, carboidrati, vitamine e minerali come calcio, fosforo, ferro e potassio…

TOPINAMBUR E DIABETE MELLITO

Il topinambur è il tubero della pianta Helianthus tuberosus L., chiamato anche carciofo di Gerusalemme. E’ un alimento a basso contenuto calorico, ma rispetto ad altri ortaggi presenta un contenuto glucidico più elevato. Questi includono principalmente l’inulina, oligosaccaride di riserva…

RESVERATROLO, ATTIVITA’ ANTINFIAMMATORIA ED EFFETTO CARDIOPROTETTIVO

Le molecole più comunemente studiate sono flavonoidi o polifenoli come quercetina, luteolina o resveratrolo, un derivato dell’uva fitoalessina.  Studi in vitro e in vivo hanno mostrato come i polifenoli erano in grado inibire i NOS-mRNA nei monociti…

FAGIOLINI: i legumi da contorno

I Fagiolini (Phaseolus vulgaris, L.) detti anche cornetti o tegoline, sono appartenenti alla famiglia delle Leguminose seppure per valori nutrizionali vengono consumati come verdure.  Essi, infatti, sono ricchi di acqua, poco calorici, a ridotto contenuto di carboidrati, proteine e grassi, ma ricchi di fibre, minerali e vitamine…

MELONE: il frutto dell’estate ANTIOSSIDANTE

Il melone, detto anche Cucumis melo L.,è uno dei frutti più coltivati ​​e consumati al mondo. È la pianta principale di questa particolare famiglia e cresce bene in tutte le regioni tropicali e subtropicali del mondo, come Europa, Asia e Africa…

SEMI DI PAPAVERO: fonte di acidi grassi e tocoferolo

Il papaver somniferum (papavero) è coltivato come raccolto annuale in paesi come Cina, India, Cecoslovacchia o Turchia. Il papavero viene coltivato principalmente per il suo contenuto di oppio e semi oleosi i quali contengono fino al 50% di olio e le cultivar indiane hanno livelli elevati di acidi oleico e linoleico…

GLUTINE: un po’ di chimica

Il glutine, dal latino “colla”, è un complesso peptidico alimentare contenuto nella maggior parte dei cereali soprattutto grano, frumento e affini. Di fatto, può essere definito come la massa gommosa che rimane quando la pasta di grano viene lavata…

LIEVITO ALIMENTARE E VIT.B6

Il lievito alimentare è un prodotto sempre più diffuso e consumato in cucina. È un vero e proprio alimento funzionale in quanto apporta diversi benefici per la salute. Si ottiene dalla messa in coltura di lievito di birra e un fungo della specie Saccharomycies cerevisiae, in una soluzione di glucosio…

MORE DI GELSO ED EFFETTO ANTIOSSIDANTE

La mora fu tra i primi frutti usati per scopi medicinali. Le more appartengono al gruppo de frutti rossi. Oltre al loro contenuto di fibre, le bacche selvatiche sono ricche di vitamine, minerali, vari acidi organici e composti fenolici…

CAFFE’ DI CICORIA

Il “caffè” di cicoria è una bevanda dal sapore amaro ma delicato e si ottiene per infusione ad alta temperatura della radice essiccata, tostata e polverizza.  Inoltre, il puro caffè di cicoria non contiene caffeina, significa che il caffè di cicoria è naturalmente privo di caffeina…

YOGURT GRECO DI SOIA

Lo yogurt è un prodotto lattiero-caseario popolare in tutto il mondo, non solo per la sua consistenza e sapore unici, ma anche per i benefici per la salute…

BARATTIERE: il cetriolo della Puglia

Il Carosello e barattiere sono autoctone erbacee appartenenti alla specie Cucumis melo L. Queste cultivar sono tipiche della Puglia e del Sud Italia. Vengono consumate allo stadio immaturo, freschi e crudi, al posto dei cetrioli, per il loro miglior profilo qualitativo…

SORGO: un povero cereale ricco di benefici

Il sorgo è un importante cereale in molte parti dell’Africa, dell’Asia e delle zone semi-aride in tutto il mondo. Ha il netto vantaggio di essere resistenti alla siccità ed è per questo che molti agricoltori di sussistenza in queste regioni coltivano il sorgo come alimento base per il consumo domestico…

LA NOCE MOSCATA

La noce moscata ha origine dalla Myristica fragrans Houtt., comunemente nota come Jaiphal e Javitri in India, appartiene alla famiglia Myristicaceae. Ha un caratteristico profumo gradevole e un gusto leggermente caldo…

PROTEINE DELLA SOIA CONCENTRATE ED ISOLATE

Per soddisfare l’esigenza di una popolazione in crescita e sempre più portata a ridurre le fonti animali, si sta aumentando la produzione e il commercio dei prodotti a base di proteine vegetali come quelli della soia. La soia è infatti la fonte predominante di proteine ​​vegetali e olio, che sostiene oltre il 65% della domanda globale di proteine ​​vegetali…

MIELE E BENEFICI

Il miele esiste da molto tempo ed è da sempre considerato un dolcificante naturale e non solo. Di fatto è il nettare raccolto dai boccioli di molti fiori dalle api. Ne esistono di diversi tipi a seconda della pianta di origine. Il miele è stato per secoli un dolcificante comune per gli alimenti e un potente strumento medicinale…

Mirtilli rossi e i benefici nella prevenzione delle IVU

 I mirtilli rossi sono stati a lungo al centro dell’interesse per i loro effetti benefici nella prevenzione delle infezioni del tratto urinario (IVU). Contengono due composti con proprietà antiaderenti che impediscono agli Escherichia coli fimbriati di aderire alle cellule uro-epiteliali del tratto urinario…

GERMOGLI DI SOIA: benefici e proprietà

I germogli di soia si formano dai semi durante la germinazione. Sono fonti eccezionali di proteine, vitamine e minerali e contengono tali sostanze nel rispetto dei nutrienti importanti per il mantenimento della salute come i glucosinolati, i componenti contenenti fenoli nelle piante di Brassica o nella soia…

TRIPTOFANO: alleato del sonno ottimale

Studi trasversali ed epidemiologici hanno dimostrato che coloro che dormono meno in termini di ore hanno maggiori probabilità di consumare cibi ricchi di energia durante il giorno, consumare meno porzioni di verdure e avere schemi alimentari più irregolari…

I BENEFICI DELLA SEGALE

I cereali vengono utilizzati come alimento base nella maggior parte del mondo. Infatti, i prodotti alimentari preparati dai cereali sono la parte essenziale della dieta quotidiana. Diversi studi indicano che il consumo di prodotti alimentari integrali riduce il rischio di ampia diffusione malattie croniche…

Cereali integrali: tra gli alimenti contro lo stress

Lo stress colpisce la maggior parte della popolazione e ci sono prove suggestive che dimostrano come questo stato induca ad alcuni tipi di depressione. Esso può essere indotto non solo da molti fattori, tra cui l’insicurezza personale, sociale e vita professionale, ma anche…..

SEMI DI ZUCCA: i benefici per la salute

I semi di zucca sono uno spuntino popolare in diversi paesi, tra cui la Grecia. Si consumano crudi o tostati (salati e non) e sono utilizzati in cucina e in pasticceria come ingrediente di pane, cereali, insalate e dolci…

I ceci: legumi antichi

Il cece (Cicer arietinum L.)  è una buona fonte di carboidrati e proteine ​​e la qualità delle proteine ​​è considerata migliore rispetto ad altri legumi. Questo legumi ha infatti una quantità significativa di tutti gli amminoacidi essenziali…

ALGHE ALIMENTARI: wakame e Kombu

Le alghe marine commestibili, chiamate anche ortaggi di mare, sono piante che crescono nel mare. Le popolazione dell’Asia orientale (Giappone, Corea e Cina) le consumano regolarmente fin dai tempi antichi. Il risultato di una tale dieta è un consumo molto elevato di iodio e un’incidenza estremamente bassa di cancro al seno…

FIOCCHI DI AVENA: SOLO UNA MODA?

I cereali, compresa l’avena (Avena sativa L.), sono stati riconosciuti alimenti funzionali, perché forniscono effetti benefici sulla salute del consumatore e diminuiscono il rischio di varie malattie…

MANGIARE VERDE: quercitina e i benefici per la salute

Gli alimenti vegetali e in particolar modo gli ortaggi come frutta e verdura si presentano in natura con una vasta gamma di colori, grazie alla presenza di particolari composti bioattivi: i fitonutrienti…

Tè Verde e tè Matcha: non solo una “moda”

Il tè, sotto forma di tè verde o nero, è una delle bevande più consumate al mondo. In generale si può dire che sia una bevanda estremamente versatile e accompagna perfettamente colazioni e merende. Inoltre, estratti delle foglie di tè vengono vendute anche come integratori alimentari…

BEVANDE VEGETALI: quale scegliere?

Il latte è uno degli alimenti più comunemente consumati e apprezzato dalla popolazione umana da secoli grazie al suo valore nutritivo e alla sua versatilità nel saziare l’appetito. Tuttavia, le bevande vegetali possono essere una buona scelta per le persone che cercano alternative senza latticini…

ARANCIA ROSSA: frutto prezioso

Le arance rosse sono una componente importante della cosiddetta dieta mediterranea e sono state utilizzate dalla medicina tradizionale per le sue proprietà protettive per la salute, in particolare per curare mal di gola e tosse, suggerendo un’interessante attività antiinfiammatoria…

LENTICCHIE: I LEGUMI DALLE MILLE PROPRIETÁ

Gli esseri umani hanno conosciuto le lenticchie (Lens culinaris L.) dagli albori della civiltà. Sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae (leguminose) e rappresentano un alimento benefico e funzionale…

CACAO AMARO: un concentrato di composti fenolici contro l’ipertensione

Il cacao è un alimento molto versatile in cucina, lo si consuma per la preparazione di ricette dolci, ma talvolta anche salate. Si può affermare che sia effettivamente un alimento funzionale per tutto ciò che contiene. È bene consumare quello amaro…

CHIPS DI PATATE: dal campo all’ Industria

Negli ultimi due decenni, aziende produttrici di patatine fritte hanno apportato notevoli vantaggi alla produzione di questo prodotto. Ciò ha portato a una rapida crescita incrementale delle capacità di fabbricazione di patatine fritte. Si parla di tonnellate di patatine fritte prodotte in diversi paesi…

CASTAGNE: I CEREALI CHE CRESCONO SULL’ALBERO

Le castagne sono ricche di fibre e a differenza di altri frutti sono principalmente fonte di carboidrati complessi, venivano infatti definite “i cereali che crescono sull’albero” ed è per questo che bisognerebbe consumarle, appunto, al posto dei cereali…

INTEGRATORI PROTEICI: quali sono e a cosa servono

Le proteine ​​sono uno degli integratori alimentari più popolari commercializzati per atleti e individui fisicamente attivi. Prima di tutto, si può dire che gli integratori proteici sono stati raccomandati agli atleti per migliorare la ritenzione di azoto e aumentare la massa muscolare…

CEREALI DA COLAZIONE: tra junk food e qualità

I cereali sono uno degli alimenti più consumati nelle colazioni di bambini e adulti. Tuttavia non sono tutti uguali ed è bene saperli scegliere in modo accurato…

Tempeh: un fermentato funzionale

Il tempeh è un alimento tradizionale indonesiano prodotto dalla fermentazione dei semi di soia dal Rizophus oligosporus, un fungo della famiglia delle Mucoraceae, ricco di proteine ​​e lipidi e con notevoli proprietà nutrizionali e funzionali…

ARACHIDI E BURRO DI ARACHIDI: il giusto consumo riduce il rischio di Diabete di tipo 2

Le arachidi danno un contributo importante alla dieta in molti paesi. I semi di arachidi sono, infatti, buoni fonte di proteine vegetali grazie alla presenza di diversi amminoacidi, hanno pochissimi carboidrati di cui zuccheri minimi, ma contengono soprattutto lipidi…

FARINA DI COCCO: fonte di fibre benefiche

La farina di cocco è uno degli alimenti di consumo crescente negli ultimi anni. È una farina naturalmente priva di glutine, e pertanto può essere una buona alternativa gluten free…

ZAFFERANO: una spezia antiossidante e non solo!

Lo zafferano è una spezia bulbosa perenne appartenente alla famiglia Iridaceae e popolarmente conosciuta come “condimento d’oro”. Lo zafferano è, una fonte di polifenoli / carotenoidi vegetali…

YOGURT DI SOIA: L’ALTERNATIVA VEGETALE

Lo yogurt è senz’altro uno degli alimenti più consumati. La richiesta di alternative al latte vaccino sta crescendo a causa dei problemi di allergenicità e/o intolleranze, desiderio di variante vegetariane e vegane…

TOFU E SEITAN: LE PROTEINE VEGETALI

Negli ultimi anni è andato diffondendosi sempre più il consumo di prodotti alimentari “alternativi” quali tofu e seitan. Il primo deriva dalla cagliatura dei semi di soia, il secondo, invece…

Grani antichi siciliani

Programmi di miglioramento genetico del grano duro, avviati in Italia all’inizio del ‘900, hanno avuto un impatto significativo sulla produttività…

Avocado: il frutto di moda

L’albero di avocado, originario del Messico e dell’America centrale, appartiene alla famiglia delle Lauraceae, genere Perseal e comprende due sottogeneri…